Картофель — король универсальности. Он встречается в кухнях всех стран, готовится самыми разными способами и подходит как для повседневных блюд, так и для гастрономических изысков. В этой статье — 10 вкуснейших способов приготовления картошки, которые стоит попробовать каждому.
1. Классическое пюре.
Нежное, воздушное и сливочное. Секрет — в правильной картошке (лучше — рассыпчатые сорта типа белорусской «Бриз»), добавлении тёплого молока и масла. Некоторые хозяйки добавляют яичный желток для шелковистой текстуры.
💡 Совет: перед тем как разминать — слегка подсушите картошку на плите, чтобы испарить лишнюю влагу.
2. Картофельные дольки в духовке.
Альтернатива фри, но полезнее. Нарезаете дольками, обваливаете в специях, оливковом масле и запекаете при 220°C до золотистой корочки. Отлично сочетается с чесноком, розмарином и паприкой.
🔥 Фишка: используйте кукурузный крахмал — он придаёт корочку.
3. Жареный картофель по-деревенски.
Тот самый вкус сковороды из бабушкиной кухни. Нарезать крупными кусками, сначала обжарить до румяности, затем томить под крышкой до мягкости. С луком и укропом — классика.
4. Картофель фри (в духовке или на сковороде).
Режем соломкой, промываем от крахмала, тщательно высушиваем, обжариваем в разогретом масле или запекаем при высокой температуре. Хруст снаружи — мягкость внутри.
5. Гратен по-французски.
Картофель нарезается тонкими ломтиками, выкладывается слоями с чесноком и заливается сливками с сыром. Запекается до золотистой корочки. Подаётся как гарнир или самостоятельное блюдо.
🧀 Подойдёт: Грюйер, Пармезан, Эмменталь.
6. Картофельный салат.
Особенно популярен в Германии. Отварной картофель, лук, уксус, горчица, иногда — бекон и яйца. Можно заменить на майонезную версию — американскую или русскую с солёными огурцами.
7. Картошка в мундире.
Минимум усилий — максимум пользы. Отлично сохраняет витамины. Подходит как гарнир или база для начинки (рыбной, овощной, сливочной).
💡 Идея: начините сыром и запеките под грилем.
8. Драники (деруны).
Тёртый картофель + яйцо + мука + лук. Обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Подаются со сметаной или с мясными добавками.
9. Картофельный суп-пюре.
Нежный, сытный и универсальный. Основа — картофель, сливки, бульон и специи. Можно добавлять обжаренный лук-порей, копчёности, сыр.
🍲 Фишка: для шелковистости пробейте блендером и процедите через сито.
10. Запечённый картофель с начинкой.
Выдолбите сердцевину у отваренного в мундире картофеля, добавьте начинку: грибы, сыр, бекон, сливочный соус. Запеките до румяной корочки.
🧑🍳 Бонус: нестандартные идеи.
- Картофельные вафли: тёртая картошка и яйца в вафельнице.
- Крокеты: обжаренные во фритюре шарики из пюре с сыром.
- Картофельная пицца: вместо теста — слой пюре с хрустящей корочкой.
❗ Какие сорта использовать?
| Название | Текстура | Подходит для |
|---|---|---|
| Беллароза | рассыпчатая | пюре, жарка |
| Синеглазка | плотная | запекание, в мундире |
| Гала | средняя | универсальный сорт |
| Ред Скарлетт | плотная | салаты, варка |
Повар