Карри с картошкой: пряный рецепт из Индии в вашей кухне.

кастрюля с густым картофельным карри, сверху зелень, рядом лепёшка или рис

Индийская кухня — это всегда праздник вкуса и аромата. Одно из самых уютных, сытных и доступных блюд — карри с картошкой. Оно вегетарианское по умолчанию, насыщенное специями и невероятно ароматное. Готовится просто, а по вкусу — будто из индийского ресторанчика. Давайте разберёмся, как приготовить классическое картофельное карри дома.


🧄 Что такое карри?

«Карри» — это не только специя, как думают многие. Это целый стиль приготовления: тушёные овощи (или мясо) в соусе на основе томатов, кокосового молока, сливок или йогурта с большим количеством специй. В Индии карри с картошкой — очень распространённое домашнее блюдо, подающееся с рисом, лепёшками или просто как гарнир.


🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции)

  • Картофель — 4–5 средних клубней
  • Помидоры — 2 шт. или томаты в собственном соку — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3–4 зубчика
  • Имбирь — 1–2 см свежего корня
  • Кокосовое молоко — 200 мл (по желанию)
  • Подсолнечное или кокосовое масло — 2–3 ст. л.
  • Вода — 200 мл
  • Соль — по вкусу
  • Зелень (кинза или петрушка) — для подачи

Специи (можно заменить готовой смесью карри):

  • Куркума — 1 ч. л.
  • Молотый кориандр — 1 ч. л.
  • Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Острый перец — по вкусу
  • Гарам масала — 0,5 ч. л. (по желанию)

🔪 Подготовка.

  1. Очистите и нарежьте картофель кубиками среднего размера.
  2. Измельчите лук, чеснок и имбирь. Можно натереть или использовать блендер.
  3. Если используете свежие помидоры, очистите их от кожицы (обдать кипятком и снять) и измельчите.

🍳 Приготовление — пошагово

  1. Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном.
  2. Добавьте кумин и обжарьте пару секунд до появления аромата.
  3. Добавьте лук, обжаривайте до мягкости (3–4 минуты).
  4. Введите чеснок и имбирь, жарьте ещё минуту.
  5. Добавьте все специи, обжаривайте ещё 30 секунд — специи раскроют аромат.
  6. Выложите нарезанные помидоры, тушите до образования густого соуса (5–7 минут).
  7. Добавьте картофель, перемешайте, чтобы он покрылся соусом.
  8. Влейте воду или кокосовое молоко, доведите до кипения.
  9. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.
  10. По желанию в конце добавьте ещё немного кокосового молока или сливок — будет более нежно.
  11. Посыпьте свежей зеленью перед подачей.

🍽 С чем подавать?

  • С отварным басмати или жасминовым рисом — идеально впитывает соус.
  • С лепёшками (наан, чапати, лаваш) — макайте и наслаждайтесь.
  • Как гарнир к мясу или овощам на гриле.

🌶 Как регулировать остроту?

  • Не добавляйте острый перец — получится мягкий вариант.
  • Хотите поострее? Используйте свежий чили, кайенский перец или хлопья.
  • Добавьте йогурт или кокосовое молоко для смягчения.

💡 Советы и вариации

  • Можно добавить нут, шпинат, цветную капусту — будет сытнее.
  • Карри хорошо хранится до 3 дней в холодильнике, становится даже вкуснее.
  • Замораживается отлично — особенно если готовите на несколько порций.

❤️ Заключение

Карри с картошкой — это отличный способ разнообразить рацион, добавить немного экзотики и согревающего аромата в повседневную кухню. Не бойтесь экспериментировать со специями и ингредиентами. Каждый раз получится немного по-другому, но всегда вкусно!