Картофельные оладьи, деруны, драники — как только их ни называют! Кто-то уверен, что это одно и то же, а кто-то горячо настаивает: у каждого блюда — свой рецепт, вкус и даже регион происхождения. Сегодня разберёмся, чем отличаются драники от дерунов и от обычных картофельных оладий. А заодно — научимся готовить все три варианта.
🥔 Откуда пошли названия?
- Драники — классика белорусской кухни. Название происходит от слова «драть» — тереть картофель.
- Деруны — украинская версия, особенно популярная на севере Украины.
- Картофельные оладьи — более общий термин, часто используемый в России.
И хотя базовый ингредиент — тёртая картошка — остаётся неизменным, различия в рецептуре всё же есть.
🧾 Основные отличия: таблица сравнения.
| Блюдо | Страна происхождения | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|---|
| Драники | Беларусь | Картофель, лук, соль, иногда яйцо | Тонкие, хрустящие, жареные на сковороде |
| Деруны | Украина | Картофель, лук, яйцо, мука или манка | Более плотные, пышные, подаются со сметаной |
| Картофельные оладьи | Россия | Картофель, яйца, мука, специи | Часто добавляют морковь, кабачок, зелень |
🧄 Драники: классика по-белорусски.
Ингредиенты:
- Картофель — 5–6 шт.
- Лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Масло для жарки
Рецепт:
- Картофель натереть на мелкой тёрке.
- Быстро добавить натёртый лук — чтобы картофель не потемнел.
- Посолить, перемешать (без муки!).
- На разогретую сковороду выкладывать столовой ложкой и прижать, чтобы получились тонкие лепёшки.
- Жарить до золотистой корочки с обеих сторон.
🖼 Иллюстрация: стопка тонких, румяных драников с ложкой сметаны и зеленью.
🔥 Фишка: драники — это максимум хруста и минимум теста.
🧅 Деруны: мягкие и сытные.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука или манка — 1–2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Рецепт:
- Картофель и лук натереть на средней тёрке.
- Добавить яйцо, соль, перец и муку.
- Перемешать до получения однородной массы.
- Жарить небольшими лепёшками на сковороде с двух сторон.
🖼 Иллюстрация: мягкие, чуть пышные деруны, поданные с чесночным соусом.
💡 Советы:
- Можно добавлять чеснок, зелень или копчёности.
- Отлично идут со сметаной, сметанным или грибным соусом.
🥕 Картофельные оладьи: простор для фантазии.
Этот вариант — настоящая палитра вкусов. В картофельное тесто можно добавлять кабачки, морковь, сыр, ветчину и даже тёртые яблоки!
Базовый рецепт:
- Картофель — 4–5 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2–3 ст. л.
- Соль, перец
- Дополнительно: морковь, зелень, сыр, чеснок, и т.д.
Как готовить:
- Все овощи натереть на средней тёрке.
- Отжать лишнюю влагу.
- Смешать с яйцом, мукой и специями.
- Жарить до золотистой корочки.
🌱 Подходит для вегетарианского меню и отличного завтрака.
💬 Частые вопросы.
Можно ли печь в духовке?
Да! Для диетического варианта выложите массу на пергамент и запекайте при 180 °C 20–25 минут до румяности.
Можно ли замораживать?
Готовые изделия — да. Тесто — не рекомендуется: тертый картофель темнеет и выделяет много жидкости.
Как сделать ещё вкуснее?
Попробуйте добавить сыр, копчёную паприку, рубленую зелень, бекон или сушёные травы.
🥄 Чем подавать?
- Классика — сметана, зелень, жареный лук.
- Сытный вариант — с грибным соусом или подливкой.
- Необычно — со сладким соусом (в случае сладких оладий).
❤️ Заключение.
Драники, деруны и картофельные оладьи — близкие родственники, но с разными характерами. Хотите хруста — выбирайте драники. Нужна сытность — деруны. Хочется чего-то интересного и с фантазией — вперёд, готовьте оладьи с овощами! Главное — не бойтесь экспериментировать с любимой картошкой.
Повар