Когда хочется чего-то легкого, но сытного, тёплый картофельный салат — идеальное решение. Он сочетает в себе насыщенность основного блюда и свежесть салата. В Германии, Франции и Италии тёплые салаты с картофелем давно заняли почётное место в национальных кухнях. Сегодня мы готовим универсальный, ароматный вариант, который можно подавать как на обед, так и на ужин.
🥔 Чем хорош тёплый картофельный салат?
- Простота ингредиентов: всё найдётся в холодильнике.
- Можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.
- Отлично подходит для пикников, фуршетов и обедов на работу.
- Легко адаптируется под пост, вегетарианство или мясоедов.
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Картофель — 4–5 шт. (лучше молодую или розовую)
- Красный лук — 1 шт.
- Маринованные огурчики — 2–3 шт.
- Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) — по вкусу
- Горчица — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Яблочный уксус или лимонный сок — 1–2 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу.
Дополнительно (по желанию):
- Отварное яйцо.
- Жареный бекон.
- Вяленые томаты.
- Варёная фасоль или нут.
🔪 Подготовка.
- Картофель отварите в мундире, остудите немного и очистите.
- Нарежьте крупными кубиками или ломтиками.
- Лук нарежьте полукольцами, можно обдать кипятком, чтобы убрать горечь.
- Огурчики нарежьте мелкими кубиками.
- Измельчите зелень.
- Если используете яйца или бекон — приготовьте их заранее.
🥣 Заправка — сердце салата.
В небольшой миске смешайте:
- 3 ст. л. оливкового масла.
- 1 ч. л. горчицы (можно дижонскую).
- 1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока.
- Соль и перец по вкусу.
- По желанию — немного мёда (1/2 ч. л.) для баланса вкуса.
Хорошо перемешайте вилкой или венчиком — получится яркая, пикантная заправка.
🔥 Сборка салата.
- Пока картофель ещё тёплый, выложите его в большую миску.
- Добавьте нарезанный лук, огурцы и зелень.
- Влейте заправку, аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ломтики.
- Дайте настояться 5–10 минут — за это время картофель впитает ароматы.
- Подавайте тёплым. Можно украсить половинками варёных яиц или посыпать обжаренным беконом.
🍽 С чем подавать.
- Как самостоятельное блюдо — особенно летом или на ужин.
- Как гарнир к мясу, рыбе, сосискам, котлетам.
- С ржаными гренками или чёрным хлебом — для плотности.
💡 Варианты:
- Французский стиль: добавьте вяленые томаты, оливки, немного чеснока и тимьяна.
- Германский стиль: заправка на основе бульона и уксуса, без масла.
- Скандинавский вариант: с копчёной рыбой и свежим укропом.
- Постный: без яиц, с фасолью или тофу.
🧊 Хранение
Если останется, храните в холодильнике до 2 дней, но разогревать не нужно — просто достаньте заранее, чтобы прогрелся до комнатной температуры.
❤️ Заключение
Тёплый картофельный салат — это ода простым, но честным вкусам. Минимум продуктов, максимум аромата. Можно собрать за 20 минут, взять с собой в контейнер, подать на праздник или просто съесть ложкой прямо из миски у плиты. Приятного аппетита!
Повар